En novembre, le potager ralentit mais il ne s’arrête pas. Tu peux encore semer des fèves et de la mâche, mettre en terre l’ail, l’échalote grise et les fruitiers à racines nues, puis récolter poireaux, choux et légumes racines. Le reste du mois sert à protéger ce qui passe l’hiver dehors et à recycler les feuilles mortes en paillis ou en compost.
Tout ce qui suit vaut en climat tempéré, dans la moitié nord de la France. Les périodes données sont indicatives. Au sud et près des côtes, tu gagnes souvent un peu de marge. En altitude, tu en perds, et c’est la météo de ta parcelle qui tranche.
Que semer au potager en novembre ?
Le choix est court. En pleine terre, la fève se sème encore là où l’hiver reste doux. La mâche se tente surtout sous un châssis ou un tunnel, avec les épinards et les laitues d’hiver, et sa levée lente reporte souvent la récolte au printemps. Dans la moitié nord, le reste attend février, et mieux vaut l’assumer que de semer pour rien.
La fève demande un sol qui s’égoutte. Dans une terre lourde qui garde l’eau, la graine pourrit avant de germer, et tu ne t’en aperçois qu’au printemps devant un rang vide. Alors, si ton jardin colle aux bottes dès la première pluie, garde tes fèves pour la fin de l’hiver.
Côté engrais vert, novembre arrive tard. Un seigle d’hiver peut encore lever s’il part tôt dans le mois, sinon une couche de feuilles mortes protège la terre nue pour rien.
Si tu as raté les semis d’automne, la page que faire au potager en octobre te montre ce qui aurait dû partir plus tôt, histoire de caler le calendrier de l’an prochain.
Que planter en novembre au potager et au verger ?
Novembre est surtout un mois de plantation. L’ail blanc et l’ail violet, l’échalote grise et les petits fruits (framboisiers, groseilliers, cassissiers) se mettent en terre maintenant. Les arbres fruitiers vendus à racines nues aussi, puisqu’ils sont en repos végétatif. Le dicton dit qu’à la Sainte-Catherine, le 25 novembre, tout bois prend racine.
Pour l’ail, la plantation se joue sur le drainage. Un caïeu posé dans une terre détrempée pourrit tout l’hiver sans rien dire. Si ton sol est lourd, monte une petite butte ou mélange un peu de sable grossier sur la ligne de plantation.
Le fruitier, lui, se juge sur la durée. Dans cinq ans, l’arbre aura pris de la largeur, il fera de l’ombre au potager et ses racines iront chercher l’eau des légumes voisins. Mais c’est la place qu’il occupera adulte qu’il faut mesurer, avec une marge. Et un trou trop petit dans une terre compacte, c’est un arbre qui végète des années en surface.
Une seule règle tient pour tous ces plants : on ne plante jamais dans un sol gelé ou gorgé d’eau.
Attends le redoux. Les racines nues patientent quelques jours en jauge, couchées dans une tranchée et recouvertes de terre meuble, bien mieux que dans un trou boueux. Pour les groseilliers et les cassissiers, la liste des fruits qui commencent par G présente la groseille et ses variantes.
Que récolter au potager en novembre ?
Les légumes d’hiver prennent le relais. Tu ramasses les poireaux, les choux de Bruxelles, les choux frisés et les choux d’hiver, la mâche et les épinards semés à la fin de l’été. Côté racines, carottes, panais, céleri-rave, salsifis, radis noir et topinambours se récoltent au fil des besoins.
Pourtant, toutes les racines ne supportent pas l’hiver en terre de la même façon. Le panais, le salsifis et le topinambour, qu’on retrouve parmi les légumes qui commencent par T, tiennent bien, surtout sous un paillage épais qui empêche le sol de geler en profondeur. La carotte s’en sort souvent sous paillis. La betterave craint davantage les fortes gelées, donc dans la moitié nord on l’arrache et on la stocke au frais plutôt que de jouer avec la météo.
Pour le poireau, un dernier buttage limite la casse quand il gèle et garde le fût blanc. Le chou de Bruxelles, lui, se cueille de bas en haut à mesure que les pommes grossissent, et la liste des légumes en C le range avec le céleri-rave et les autres choux d’hiver.
Le calendrier de novembre change-t-il selon ta région ?
Oui, et nettement. Ce tableau correspond à un climat tempéré de la moitié nord, à titre indicatif. Au sud et sur la façade atlantique, les semis de fèves et de pois en pleine terre restent plus sûrs. En montagne ou dans l’Est, les premières gelées arrivent plus tôt et la plupart des semis passent sous abri ou attendent la fin de l’hiver.
| Semer sous abri | Semer en pleine terre | Planter | Récolter |
|---|---|---|---|
| Mâche, épinards, laitues d’hiver | Fèves (régions douces), mâche, seigle en engrais vert | Ail blanc et violet, échalote grise, petits fruits, fruitiers à racines nues | Poireaux, choux d’hiver, mâche, épinards, carottes, panais, céleri-rave, topinambours |
Du coup, ne prends pas une date du calendrier pour une consigne. Regarde plutôt deux choses chez toi : la terre se travaille-t-elle sans coller, et les prévisions annoncent-elles des nuits sous zéro dans les jours qui viennent ?
Que faire des feuilles mortes et du compost en novembre ?
Ne les jette pas, et ne les brûle surtout pas. Broyées à la tondeuse, les feuilles mortes font un paillis gratuit pour les planches vides et le pied des légumes qui restent en place. Le surplus part au compost, mélangé aux déchets de cuisine et aux dernières tontes pour équilibrer le sec et l’humide.
Le compost, c’est surtout une question de mélange et d’air. Tu alternes les matières humides et sèches, tu broies ce qui est gros ou dur, tu aères en brassant de temps en temps, tu surveilles l’humidité et tu passes jeter un œil régulièrement. Un tas trop mouillé sent mauvais, un tas trop sec s’arrête. En novembre, le risque est plutôt l’excès d’eau. Alors une couche de feuilles sèches sur le dessus et un couvercle fermé font la différence.
Ce qui ne passe ni en paillis ni au compost part en déchèterie, puisque le brûlage au jardin reste interdit sauf dérogation locale à vérifier en mairie.
Comment protéger le potager du gel en novembre ?
Avec des moyens simples. Un voile d’hivernage posé sur arceaux pour la mâche, les épinards et les salades, un paillage épais au pied des légumes racines et des artichauts, et un buttage pour les poireaux. Les plantes les plus frileuses passent sous châssis, que tu aères les jours de redoux.
Or le voile n’a rien de magique. Il amortit les petites gelées et ne sauve rien d’un grand froid.
Et il s’envole.
Fixe-le au sol avec des pierres ou des sardines, et garde-le sur ses arceaux plutôt qu’à même les feuilles, où il se plaque sous la pluie.
Les artichauts méritent un soin à part. Coupe les tiges défleuries, butte le pied avec de la terre, puis couvre de feuilles sèches ou de paille. Évite les bâches plastique qui gardent l’humidité contre la souche, car un artichaut meurt plus souvent pourri que gelé.
Que ranger et que laisser en place avant l’hiver ?
Range ce qui craint le gel et laisse ce qui sert à la petite faune. Tuyaux, raccords, pulvérisateurs et robinet extérieur passent en premier, vidés avant les premières gelées. Au jardin, retire seulement les plants malades et garde dans un coin quelques tiges creuses, un tas de bois ou de feuilles, où insectes utiles et hérissons passent l’hiver.
Le tuyau, c’est souvent ce qui casse en premier. L’eau qui gèle dans un raccord le fend sans prévenir, et tu ne le découvres qu’au printemps, à la première fuite. Vide-le en le déroulant en pente, enroule-le sans le plier et rentre-le à l’abri. Si le robinet extérieur a une vanne d’arrêt à l’intérieur, ferme-la puis ouvre le robinet pour purger ce qui reste. Les outils suivent le même chemin, débarrassés de leur terre et secs avant d’être accrochés, sinon la lame rouille et le manche se fend.
Ensuite, pense aux planches qui recevront les semis de fin d’hiver. Couvre-les dès maintenant d’un paillis épais sur une terre désherbée, elles sortiront de l’hiver meubles et propres. Le potager en décembre reprend la suite, avec moins de plantations et plus de surveillance.
Pour les maladies qui traînent, oublie les flacons miracles, puisque depuis le 1er janvier 2019 la loi Labbé interdit aux jardiniers amateurs l’usage et la détention de produits phytopharmaceutiques, ainsi que leur vente en gamme amateur, sauf biocontrôle, faible risque et produits utilisables en bio. Au potager d’hiver, la rotation et l’arrachage des plants malades font le gros du travail.
Mais ce qui décide vraiment de la réussite de novembre, c’est l’état de ta terre au moment de planter. Un sol qui s’émiette dans la main accepte l’ail et les fruitiers, un sol qui colle te demande une semaine de patience.
Questions fréquentes
Peut-on encore semer des fèves en novembre ?
Oui, dans les régions à hiver doux et dans une terre qui s’égoutte bien. Dans la moitié nord, en sol lourd ou froid, le semis de fin d’hiver est plus sûr. La fève supporte un peu de gel une fois levée, mais la graine pourrit dans un sol détrempé.
Peut-on planter un fruitier à racines nues en novembre ?
Oui, c’est même une bonne période, tant que l’arbre est en repos et que le sol n’est ni gelé ni détrempé. Si la météo ne suit pas le jour où tu reçois l’arbre, mets-le en jauge en attendant le redoux. Mesure sa place adulte avant de creuser.
Faut-il arroser le potager en novembre ?
Rarement. La pluie suffit en général, et l’excès d’eau fait plus de dégâts que la sécheresse à cette saison. Arrose seulement les plantations récentes si l’automne est sec, en journée et hors période de gel.
Peut-on laisser carottes et panais en terre tout l’hiver ?
Le panais supporte bien le froid, et la carotte s’en sort souvent sous un paillage épais. Dans une terre qui reste gorgée d’eau ou une région à hivers rudes, arrache-les et garde-les au frais dans du sable. La betterave, elle, se rentre avant les fortes gelées.
Sources
- Peut-on brûler des déchets verts (végétaux) dans son jardin (feuilles, branches, …) ? (Service-public.fr)
- La loi mode d’emploi (Ecophyto PRO)
