Pour un fruit ou un légume en S, les réponses attendues au petit bac sont la salade, le salsifis, la scarole et le soja côté légumes, la sapotille, la sorbe et les baies de sureau côté fruits. Derrière, tu as la salicorne, la scorsonère et une poignée de fruits exotiques comme le salak, le santol ou le safou.
Le S est une lettre généreuse. Du coup, les listes recopiées en ligne en profitent pour y glisser des noms anglais, des noms latins et des variétés de tomate, et c’est là que tu perds des points.
Quels fruits et légumes en S donner au petit bac ?
Commence par salade et salsifis, que personne ne te contestera. Ensuite scarole, soja et salicorne pour la colonne légumes, sapotille, sorbe et sureau pour la colonne fruits. Et le tableau range chaque nom selon qu’on le trouve facilement ou qu’il faudra le justifier devant la tablée.
| Nom | Fruit ou légume | Courant ou rare |
|---|---|---|
| Salade (laitue, batavia, romaine…) | Légume (feuilles) | Courant |
| Salsifis | Légume (racine) | Courant |
| Scarole | Légume (feuilles, chicorée) | Courant |
| Soja (edamame, fèves) | Légume (graines, légumineuse) | Courant |
| Salicorne | Légume (tiges, plante du littoral) | Assez courant |
| Scorsonère (salsifis noir) | Légume (racine) | Assez courant |
| Souchet comestible | Légume (petits tubercules) | Rare |
| Scolyme d’Espagne | Légume ancien (racine) | Rare |
| Sureau noir (baies) | Petit fruit sauvage | Assez courant |
| Sorbe (ou corme) | Fruit du sorbier domestique | Rare |
| Sapotille | Fruit exotique | Assez courant |
| Sapote | Fruit exotique | Rare |
| Salak (fruit du serpent) | Fruit exotique | Rare |
| Santol | Fruit exotique | Rare |
| Safou (prune du Gabon) | Fruit d’Afrique centrale | Rare |
Quinze lignes, et ce sont tous des noms réellement employés en français, même si le salak ou le santol ne figurent pas dans tous les dictionnaires courants. Le détail de chaque fruit, avec son origine, se trouve dans la liste des fruits en S. Pour savoir ce qu’on mange de la scorsonère ou du souchet, la page des légumes en S fait le tour.
Quels noms passent sans discussion et lesquels font débat ?
Salade, salsifis, scarole, sapotille et sorbe passent sans discussion, ce sont des noms français courants qui désignent un fruit ou un légume. Le débat commence avec le soja, les noms trop généraux comme « salade », et les variétés. Mieux vaut connaître les arguments avant que quelqu’un sorte son téléphone.
Prends la salade. Le mot couvre la laitue, la batavia, la romaine et même un plat composé, donc un joueur tatillon dira que c’est une catégorie. Mais au petit bac, la plupart des tables l’acceptent sans broncher. Le soja pose un autre problème, puisqu’on en mange surtout la graine, comme une lentille. Il passe en légume si ta table accepte les légumineuses, ce qui est le cas le plus fréquent. Et la sucrine, petite laitue vendue sous ce nom, reste une variété de laitue, même si elle a sa place dans les rayons.
Le cas le plus amusant, c’est le salsifis.
D’après le Larousse, la scorsonère, à longues racines noires et charnues, a des racines vendues sous le nom de salsifis. Autrement dit, ce que tu achètes comme salsifis au marché est en général une scorsonère. Les deux noms commencent par S, alors pose les deux, chacun vaut une case.
Restent les petits fruits exotiques. Le salak, le santol et le safou sont de vrais noms de fruits, mais tu devras sans doute préciser « le fruit du serpent » ou « la prune du Gabon » pour qu’on te les accorde.
Quels mots en S faut-il refuser ?
Refuse les noms anglais, les noms latins et les variétés présentées comme des espèces. Ce sont eux qui gonflent artificiellement les listes en ligne. La règle de table la plus simple tient en une ligne : le mot doit désigner un fruit ou un légume en français, sous ce nom-là.
Avec cette règle, swede tombe tout de suite, puisque c’est le nom anglais du rutabaga. Starfruit aussi, qui désigne la carambole. Et si ta table laisse passer ce genre de mot une seule fois, n’importe quelle lettre devient facile et le jeu perd tout son intérêt. Le même raisonnement écarte les noms latins de genre, qu’on ne dit jamais en cuisine.
Les variétés posent le même problème. La tomate Saint-Pierre est une variété ancienne de tomate, et une tomate se joue au T, et tu trouveras de quoi remplir cette case dans la liste des fruits et légumes en T.
Pour les aromates, c’est la table qui décide. La sauge, la sarriette ou le shiso sont des herbes, et beaucoup de joueurs les refusent dans la colonne légume. Le sarrasin, le seigle et le sésame sont des graines ou des céréales, donc hors jeu. Fixe la règle avant de tirer la lettre, ça évite dix minutes de dispute.
Quels fruits et légumes en S trouve-t-on en saison en France ?
En France, la salade domine l’été et le salsifis l’automne et l’hiver. Le calendrier de Manger Bouger range le salsifis parmi les légumes de novembre et la salade parmi ceux de juillet. Ajoute la scarole en automne, la salicorne l’été sur les côtes et les baies de sureau à la fin de l’été.
Ainsi, si tu fais une liste de courses par lettre, le S change complètement selon le mois. En été, tu tiens la salade et la salicorne. Quand le potager en novembre se vide, le salsifis et la scorsonère prennent le relais avec la scarole.
Les fruits en S de chez nous se comptent sur les doigts d’une main. Le sorbier domestique pousse en France et ses sorbes mûrissent en automne, mais on en trouve rarement sur les étals. Le sureau, lui, se cueille au bord des chemins plus qu’il ne s’achète. La sapotille, la sapote, le salak, le santol et le safou viennent de l’import, et leur arrivée dépend du pays producteur. Je ne vais pas t’inventer un mois pour eux. Bref, en dehors du sureau et de la sorbe, aucun fruit en S ne mûrit dehors en France métropolitaine.
Y a-t-il des fruits et légumes en S à manipuler avec prudence ?
Oui, le sureau. L’Anses rappelle que les baies de sureau noir sont comestibles, cuites en confiture ou en gelée, alors que celles du sureau hièble, aussi appelé yèble, sont toxiques. Les deux poussent dans les mêmes coins, et leurs baies noires se ressemblent assez pour tromper un cueilleur pressé.
Mais ici, on joue au petit bac, on ne cueille pas. Les critères pour distinguer les deux arbustes sont détaillés dans la liste des fruits en S, et au moindre doute, les baies restent sur la branche.
Pour le reste de la lettre, rien de particulier. La salicorne s’achète déjà salée par la mer, donc goûte avant d’ajouter du sel.
Pourquoi le S donne-t-il autant de noms, et autant de faux ?
Parce que le S ouvre beaucoup de mots en français, et encore plus en anglais. Les listes copiées les unes sur les autres mélangent les deux langues sans prévenir. Résultat, tu tombes sur des pages qui gonflent leur liste avec des mots qui se jouent en réalité à d’autres lettres.
Pourtant, la bonne liste tient très bien sans tricher. Une quinzaine de noms vérifiables suffisent largement pour gagner une partie, et les plus courants suffisent souvent à eux seuls. Si la lettre suivante tombe sur le R, la liste des fruits et légumes en R applique le même tri.
Retiens surtout le duo salsifis et scorsonère. C’est la case double que tes adversaires n’auront pas vue venir.
Questions fréquentes
Le soja et la sucrine sont-ils acceptés au petit bac ?
Le soja passe en légume dans la plupart des parties, à condition que ta table accepte les légumineuses. La sucrine est une variété de laitue, donc les joueurs stricts la refusent. Dans le doute, écris plutôt salade, qui ne se discute pas.
Quel fruit commence par S ?
La sapotille est le fruit en S le plus facile à trouver en épicerie. La sorbe, fruit du sorbier, et les baies de sureau noir poussent en France. Le salak, le santol et le safou sont des fruits exotiques plus rares.
La salicorne est-elle un légume ?
Oui, en cuisine on la mange comme un légume, ce sont ses tiges charnues qu’on consomme. C’est une plante du littoral, au goût naturellement salé. Elle passe donc sans problème dans la colonne légume.
Une herbe aromatique en S compte-t-elle comme légume ?
Ça dépend de la règle fixée avant la partie. La sauge, la sarriette ou le shiso sont des herbes, et beaucoup de tables les refusent dans la colonne légume. Si personne n’a rien décidé, garde-les en réserve pour départager une égalité.
Sources
- Cet été, à quelles plantes faire attention pour éviter les intoxications ? (Anses)
- Les fruits et légumes de novembre (Manger Bouger, Santé publique France)
