Au petit bac, la case Z fait peur à tout le monde, et pour cause. En français courant, aucun fruit ni aucun légume du quotidien ne commence par cette lettre. Les deux réponses qu’on peut défendre sont le zucchini, nom québécois de la courgette, et le zatte, nom réunionnais de la pomme cannelle.
Alors plutôt que de gonfler la liste, je te la donne telle qu’elle est, avec un verdict pour chaque nom.
Quels fruits et légumes en Z peux-tu citer ?
La liste mêlée tient en une douzaine de noms, et deux seulement passent sans discussion. Côté légumes, zucchini, zizanie à larges feuilles, zédoaire et l’échalion Zébrune. Côté fruits, zatte, zalacca, zapote, puis des variétés comme la poire Zéphirin Grégoire ou la pomme Zestar. Le tableau range tout ça par ordre de solidité.
| Nom | Fruit ou légume | Courant ou rare | Au petit bac |
|---|---|---|---|
| Zucchini | Légume (la courgette) | Courant au Québec | Accepté le plus souvent |
| Zatte | Fruit (la pomme cannelle) | Rare en métropole | Accepté si tu l’expliques |
| Zalacca | Fruit (le salak) | Rare | Contesté |
| Zizanie à larges feuilles | Légume (tige) | Rare | Contesté |
| Zédoaire | Légume (jeunes pousses) | Rare | Contesté |
| Zéphirin Grégoire | Variété de poire | Rare | Contesté |
| Zestar | Variété de pomme | Rare | Contesté |
| Zébrune | Variété d’échalion | Rare | Contesté |
| Zinfandel | Variété de raisin de cuve | Rare | Contesté, souvent refusé |
| Zapote | Fruit (sapote, en espagnol) | Rare | Refusé |
| Zeste | Peau d’agrume | Courant | Refusé |
| Ziziphus | Nom latin du jujubier | Rare | Refusé |
Pour savoir ce que sont vraiment ces fruits, va voir la page des fruits qui commencent par Z. Et la zizanie comme la zédoaire sont décrites en détail avec les légumes en Z.
Quels noms en Z passent au petit bac ?
Deux noms passent sans trop de bagarre, le zucchini et le zatte. Le premier est un mot réellement employé par des francophones pour désigner la courgette. Le second est le nom courant de la pomme cannelle à La Réunion.
Le zucchini a le dossier le plus solide. L’Office québécois de la langue française le décrit comme un emprunt à l’anglais, venu de l’italien, mais implanté et généralisé dans l’usage au Québec, à côté de courgette. Un joueur qui l’écrit emploie donc un mot vivant. Si ta grille sépare fruits et légumes, mets-le en légume, même si la courgette est un fruit au sens botanique. Elle se retrouve d’ailleurs à sa vraie place dans les légumes qui commencent par C.
Pour le zatte, exige une explication d’une phrase.
Mais si le joueur répond « pomme cannelle de La Réunion », donne-lui le point. C’est un nom régional, au même titre que les noms créoles qu’on accepte pour d’autres lettres.
Quels noms en Z se discutent autour de la table ?
Les noms contestés en Z appartiennent à deux familles. Il y a les plantes réelles mais quasi inconnues en France, comme le zalacca, la zizanie à larges feuilles ou la zédoaire. Et il y a les noms de variétés, comme Zéphirin Grégoire, Zestar ou Zébrune, qui désignent une poire, une pomme ou un échalion.
Le zalacca pose un problème de vocabulaire. C’est le nom botanique, Salacca zalacca, d’un fruit qu’on appelle salak en français. Pourtant beaucoup de listes le reprennent tel quel et c’est ce qui lui laisse une chance. Je le laisserais au vote.
La zizanie et la zédoaire, elles, existent bien sous ce nom français. Le hic, c’est qu’on mange leur tige ou leurs pousses en Asie, loin de nos étals. Or la règle du petit bac n’oblige pas à connaître le mot, seulement à ce qu’il existe. Si le joueur sait dire ce que c’est, le point se défend.
Les variétés, c’est une autre affaire. Écrire Zestar, c’est écrire « pomme » avec un nom de baptême. Le zinfandel, cépage de raisin de cuve, est encore plus mal placé, puisqu’on le connaît surtout dans un verre. Mieux vaut fixer la règle avant la première manche : en Z, où rien d’autre ne tient, certaines tablées tolèrent les variétés, d’autres non, et les deux positions se défendent.
Quels noms en Z faut-il refuser ?
Refuse tout ce qui n’est ni un fruit ni un légume, ainsi que le mot étranger ou latin quand le fruit a déjà un nom français courant. Le zeste est la peau d’un agrume. Ziziphus est le nom latin du jujubier, dont le fruit s’appelle jujube. Zapote est l’orthographe espagnole de sapote, et zanahoria, le mot espagnol pour carotte. Jujube, sapote et carotte existent en français, alors leur doublure étrangère n’a aucune excuse.
Ensuite viennent les intrus des listes recopiées. Un arbre d’abord, le zelkova, cousin de l’orme qu’on plante pour son ombre, et un aromate avec le za’atar, qui désigne à la fois des herbes et le mélange d’épices du même nom. Côté mer, la zostère n’intéresse au mieux que pour ses graines, cuites comme un riz. Quant au « zig-zag vine », il s’agit du nom anglais d’une liane australienne, Melodorum leichhardtii. Aucun des quatre n’a sa place dans la colonne.
Du coup, la jujube va chez les fruits en J et la sapote chez les fruits en S. Et méfie-toi aussi de la « zéphyrine » présentée comme une courge : impossible d’en trouver la moindre trace sérieuse.
Quels fruits et légumes en Z trouver en saison en France ?
En pratique, un seul se trouve partout en saison, la courgette, puisque c’est elle qui se cache derrière le zucchini. Le calendrier de la Fondation pour la Nature et l’Homme la place de mai à septembre. L’échalion Zébrune se récolte l’été au potager. Tout le reste est importé ou introuvable.
Ces mois restent indicatifs. Ainsi, si tu veux ta propre récolte de zucchinis, tout se joue à la plantation, une fois les gelées passées, et le potager en mai reste le bon repère dans la moitié nord.
Bref, une liste de courses en Z, c’est une courgette avec un accent québécois.
Mais goûte-la crue avant de la cuisiner. La courgette fait partie des courges, et l’Anses, dans sa page « Cette année encore, attention aux courges amères ! », rappelle qu’une courge amère n’est pas comestible et que ses toxines résistent à la cuisson. Si c’est amer, tout le fruit part à la poubelle, détail sur la page des légumes en Z.
Questions fréquentes
Que répondre en Z au petit bac quand on sèche ?
Écris zucchini, c’est le nom le plus facile à défendre. Il désigne la courgette et reste en usage au Québec. Si quelqu’un l’a déjà pris, tente le zatte, la pomme cannelle réunionnaise.
Le zeste compte-t-il comme un fruit ?
Non. Le zeste est la fine écorce colorée d’un citron ou d’une orange. Au petit bac, il se refuse comme « pépin » ou « noyau ».
Peut-on donner un nom de variété en Z ?
Ça dépend de la règle fixée avant la partie. Zestar ou Zéphirin Grégoire désignent une pomme et une poire bien réelles, mais ce sont des variétés. Beaucoup de tablées les refusent, d’autres les tolèrent en Z faute de mieux.
Sources
- Courgette, fiche du Grand dictionnaire terminologique (Office québécois de la langue française)
- Le bon fruit, le bon légume, à la bonne saison (Fondation pour la Nature et l’Homme)
