Les fruits en F que tout le monde cite en premier, ce sont la fraise, la framboise, la figue et le fruit de la passion. Derrière viennent la fraise des bois, la figue de Barbarie, le feijoa, le finger lime (le citron caviar), le fruit du dragon, le fruit à pain et le fruit miracle. Et si tu comptes large, la faîne du hêtre.
Voilà pour la réponse rapide. La suite sert à trier, parce que les listes recopiées d’un site à l’autre mélangent fruits, variétés et noms anglais. Et parce que tous ne poussent pas chez nous.
Quels sont les fruits courants qui commencent par F ?
Quatre fruits en F se trouvent sans chercher chez le primeur ou au jardin : la fraise, la framboise, la figue et la fraise des bois. La fraise et la framboise se cultivent partout en France, la figue surtout dans le Sud, sur une saison qui va du printemps à l’automne. La fraise des bois, elle, pousse encore à l’état sauvage en lisière de forêt.
La fraise arrive la première, au printemps. La partie rouge et sucrée est un réceptacle gonflé, et les vrais fruits sont les petits grains collés dessus, des akènes. D’où le nom de faux fruit.
La framboise suit en été, et certaines variétés remontantes en redonnent jusqu’aux premières gelées. Mais elle ne se garde pas. Creuse et fragile, elle moisit vite dès qu’elle a pris l’humidité.
Et puis il y a la figue, fin d’été et début d’automne. Là encore, ce qu’on mange est une enveloppe charnue refermée sur des centaines de minuscules fleurs. On parle d’infrutescence. Pour toi, ça veut dire une peau fine qui marque au moindre choc.
La fraise des bois, Fragaria vesca, plus petite et plus parfumée, se plante aussi au jardin, à mi-ombre. Pour les légumes de la même lettre, vois la liste des légumes qui commencent par F.
Quels fruits exotiques commencent par F ?
Côté exotique, la lettre F est plutôt bien servie. Le fruit de la passion, le fruit du dragon, le feijoa, le finger lime, le fruit à pain, le fruit miracle et la figue de Barbarie existent tous sous ces noms en français courant.
Le fruit de la passion vient d’une liane d’Amérique du Sud, la passiflore comestible. Tu le croiseras aussi sous les noms de maracuja ou de grenadille selon les variétés et les pays. Du coup, ne t’étonne pas de le voir compté deux fois dans certaines listes.
Le fruit du dragon, c’est la pitaya, le fruit d’un cactus grimpant originaire d’Amérique centrale. Le feijoa, aussi appelé goyavier du Brésil ou goyave-ananas, vient du sud du Brésil, de l’Uruguay et des régions voisines. Le finger lime est un petit agrume australien, long comme un doigt, rempli de perles de pulpe acidulée qui lui ont valu le surnom de citron caviar.
Le fruit à pain pousse sur un grand arbre des îles du Pacifique. Il se mange cuit, comme un féculent, ce qui surprend ceux qui l’imaginent sucré. Le fruit miracle, lui, est une petite baie rouge d’Afrique de l’Ouest connue pour une seule chose : après l’avoir mâché, un citron paraît sucré pendant un moment. La protéine responsable s’appelle la miraculine.
Reste la figue de Barbarie, qui n’a rien à voir avec la figue. C’est le fruit d’un cactus à raquettes venu du Mexique, aujourd’hui installé tout autour de la Méditerranée.
Quels fruits en F peut-on cultiver en France ?
La fraise, la framboise, la figue et la fraise des bois se cultivent sans difficulté en France métropolitaine. Le feijoa tient dehors dans les régions douces. La figue de Barbarie reste une affaire de littoral méditerranéen. Le reste, fruit de la passion, finger lime, pitaya, fruit à pain et fruit miracle, demande un abri l’hiver ou ne pousse tout simplement pas chez nous.
| Fruit | Type et origine | En pleine terre en France ? | Saison chez nous |
|---|---|---|---|
| Fraise | Petit fruit, cultivé partout | Oui | Printemps, été pour les remontantes |
| Fraise des bois | Petit fruit sauvage d’Europe | Oui | Fin de printemps, été |
| Framboise | Petit fruit, cultivé partout | Oui | Été, jusqu’à l’automne pour les remontantes |
| Figue | Fruit de verger méditerranéen | Oui, au sud et à l’abri ailleurs | Fin d’été, début d’automne |
| Feijoa | Arbuste d’Amérique du Sud | Oui en climat doux | Automne |
| Figue de Barbarie | Cactus du Mexique | Littoral méditerranéen | Fin d’été |
| Finger lime | Agrume d’Australie | En pot, rentré l’hiver | Variable |
| Fruit de la passion | Liane d’Amérique du Sud | En pot ou sous abri, sauf zones très douces | Variable |
| Fruit du dragon, fruit à pain, fruit miracle | Tropicaux | Non, serre chauffée au mieux | Importés |
Avant d’acheter un plant, pose-toi une seule question : dans cinq ans, il sera encore là ?
Pour le framboisier, la réponse est oui, à condition de le tailler et de le contenir, parce qu’il drageonne et part dans tous les sens. Le figuier aussi, et sur des décennies. Le fraisier, par contre, s’épuise vite. On compte en général trois ou quatre ans avant de devoir renouveler le carré avec des stolons enracinés, sinon les fraises rapetissent d’année en année. Le pied est simplement fatigué. Le calendrier des plantations est détaillé dans la page sur le potager en septembre, le bon moment pour installer des fraisiers dans la moitié nord.
Pour la figue, les chiffres de la profession montrent bien où elle est à l’aise. Selon les Chambres d’agriculture, la France a produit 7 186 tonnes de figues en 2023, et le Var en fournit environ 80 %, surtout dans la vallée du Gapeau autour de Solliès. Alors oui, un figuier pousse en Bretagne ou en Alsace contre un mur bien exposé. Mais il ne te donnera pas les récoltes du Var, et un hiver rude peut le rabattre jusqu’au sol.
Pour les exotiques, par contre, sois lucide. Un finger lime ou une passiflore en pot, c’est faisable sur une terrasse, avec une place lumineuse et hors gel pour l’hiver. Un pied de pitaya qui fructifie en Normandie, lui, relève du pari.
Quels pièges trouve-t-on dans les listes de fruits en F ?
Le piège le plus fréquent, c’est la variété présentée comme un fruit. Viennent ensuite les noms anglais traduits de travers, les doublons sous deux noms et les graines ou légumes glissés dans la liste pour la gonfler. Une liste honnête de fruits en F tient en une douzaine de noms, pas en cinquante.
Prends les variétés. La Fuji est une pomme, la Fuyu est un kaki, la Gariguette et la Mara des bois sont des fraises. Les compter comme des fruits en F revient à mettre « Golden » dans les fruits en G. Pourtant, on les retrouve partout, recopiées sans que personne ne vérifie.
Même chose avec les doublons. Fruit du dragon et pitaya, c’est un seul fruit. Une liste qui aligne les deux pour faire du volume ne t’apprend rien.
Et puis il y a les intrus. La fève est un légume, une graine qu’on écosse, et elle a sa place dans les fruits et légumes en F mais pas ici. La faîne, le fruit du hêtre, est bien un fruit au sens botanique, un fruit sec comme le gland. Personne ne la range avec les fraises dans une corbeille, alors dis-le clairement si tu la comptes.
Pour les lettres voisines, les listes des fruits en E et des fruits en G suivent le même tri.
Quels fruits en F demandent de la prudence ?
Aucun des fruits cultivés de cette liste n’est toxique une fois mûr. Les ennuis viennent d’ailleurs : des baies sauvages ramassées par erreur, du latex du figuier, des épines de la figue de Barbarie et des faînes avalées crues par poignées. Et un arbuste en F, le fusain, porte des fruits toxiques qu’on voit souvent dans les haies.
Le fusain d’Europe produit à l’automne des capsules rose vif qui s’ouvrent sur des graines orange. Ça attire l’œil des enfants, et c’est toxique. Il n’a rien d’un fruit à manger, même s’il commence par F.
Le figuier, lui, est classé par l’Anses parmi les plantes photosensibilisantes. Le latex blanc qui coule des feuilles et des tiges, au contact de la peau puis du soleil, peut provoquer des brûlures. Du coup, pour tailler un figuier ou cueillir les figues en plein été, des gants et des manches longues ne sont pas du luxe.
La figue de Barbarie pose un autre problème, mécanique celui-là. En plus des épines visibles, le fruit porte des touffes de minuscules aiguillons qui se plantent dans les doigts et se retirent mal. On la manipule avec des gants ou une fourchette, et on l’épluche avant de la toucher à main nue. Pour la faîne, l’usage traditionnel est de la griller et d’en manger peu.
Bref, pour tout ce qui se cueille au bord d’un chemin, applique la règle de l’Anses. Si tu as le moindre doute sur l’identité de la plante, tu ne manges pas. En cas d’ingestion par un enfant, on appelle un centre antipoison, même sans symptômes.
Dernier cas, plus rassurant : le fraisier des Indes, qui envahit certaines pelouses, donne de petits fruits rouges dressés qui ressemblent à des fraises des bois. Ils ne sont pas réputés dangereux, simplement fades.
Comment choisir et conserver les fruits en F les plus fragiles ?
Fraises, framboises et figues ont le même défaut : elles se gardent mal et ne mûrissent presque plus après la cueillette. Choisis-les à point, sans jus au fond de la barquette, et mange-les vite. Le réfrigérateur ralentit les dégâts sans faire de miracle.
Pour la fraise, on rince avant d’équeuter, pas après, sinon l’eau entre dans le fruit. Pour la framboise, on évite de la laver si elle vient de ton jardin, ou on la passe très vite sous un filet d’eau. Mais dans les deux cas, on lave au dernier moment, jamais avant de ranger au frais.
Alors, que faire d’un surplus ? Les framboises se congèlent bien si tu les étales d’abord à plat sur un plateau, puis tu les mets en sachet une fois dures. Les fraises entières ressortent molles du congélateur, garde-les pour les coulis. Les figues trop mûres finissent en confiture ou au four. Pour les récoltes de début d’été, la page sur le potager en juin fait le point sur ce qui arrive en même temps.
Côté exotiques, le feijoa se ramasse quand il tombe au pied de l’arbuste, et le fruit de la passion se mange quand sa peau est fripée, pas lisse.
Questions fréquentes
Quel est le fruit en F le plus connu ?
La fraise, sans discussion. Elle est cultivée partout en France et elle arrive la première au printemps. La framboise et la figue suivent de près.
La fraise est-elle vraiment un fruit ?
Pour le cuisinier, oui. Pour le botaniste, la partie rouge est un réceptacle charnu, et les vrais fruits sont les petits akènes posés à sa surface. On parle donc de faux fruit.
Le feijoa pousse-t-il en France ?
Oui, dans les régions aux hivers doux, surtout sur la façade atlantique et au sud. C’est un arbuste persistant qui supporte des gelées modérées. Ses fruits mûrissent à l’automne.
Existe-t-il des fruits en F toxiques ?
Les fruits cultivés de la liste ne le sont pas une fois mûrs. Mais le fusain, arbuste courant des haies, porte des fruits rose vif toxiques. Et le latex du figuier peut brûler la peau exposée au soleil.
Sources
- Cet été, à quelles plantes faire attention pour éviter les intoxications ? (Anses)
- La production de figues en France (Chambres d’agriculture France)
