Tu cherches un fruit en V ? En français courant, la liste honnête tient en trois noms. La vanille, qui est bien un fruit (la gousse d’une orchidée), la valencia, une variété d’orange, et la vavangue, un fruit de l’océan Indien. Tout le reste est un nom anglais, un nom botanique ou une plante qui n’a rien d’un fruit.
C’est peu. Et c’est pile le genre de lettre où les listes recopiées d’un site à l’autre se remplissent avec n’importe quoi, de la verveine au chou-fleur. On trie tout ça, en disant ce qui pousse chez nous et ce qui restera au rayon exotique.
Quels fruits courants commencent par V ?
Dans un magasin français, tu croiseras deux fruits en V. La vanille, vendue en gousses séchées au rayon épices, et l’orange valencia, une variété tardive qu’on presse surtout pour le jus. La vigne, elle, ne compte pas : c’est la plante, et son fruit s’appelle le raisin. Le reste de la liste se joue chez les fruits exotiques.
La vanille surprend toujours. Pourtant la gousse que tu fends pour ta crème est bien le fruit de Vanilla planifolia, une orchidée grimpante originaire du Mexique. Elle est cueillie verte, sans goût, puis préparée pendant des semaines pour développer son parfum.
La valencia, c’est une orange, ni plus ni moins. Mais ne la compte pas comme un fruit à part entière, c’est une variété, comme la golden pour la pomme. Pour le raisin, va voir la liste des fruits qui commencent par R, c’est là qu’il a sa place.
Lesquels sont exotiques ?
Le seul fruit exotique en V qui porte un vrai nom français, c’est la vavangue. Elle pousse en Afrique et dans les îles de l’océan Indien. Les autres noms qu’on croise, velvet apple ou velvet tamarind, sont anglais, et Vasconcellea est un nom botanique. Tu ne trouveras presque jamais ces fruits en métropole, sauf en épicerie spécialisée.
Vavangue est le nom réunionnais de Vangueria madagascariensis. Une revue publiée en 2018 dans Scientifica situe l’espèce dans une bonne partie de l’Afrique subsaharienne, à Madagascar, à Maurice, aux Seychelles et à La Réunion. Le fruit est rond, lisse, brun jaunâtre à maturité, avec quatre ou cinq graines. La pulpe se mange crue, décrite comme sucrée, un peu acide et astringente. On en fait aussi des jus et des confitures.
Du coup, le velvet apple ne compte pas, même s’il traîne dans toutes les listes. C’est le nom anglais du mabolo (Diospyros blancoi), un cousin du kaki originaire des Philippines, couvert d’un duvet brun doré et réputé pour son odeur de fromage. En français, il se range à M. Le velvet tamarind (Dialium guineense) est un fruit d’Afrique de l’Ouest, présenté lui aussi sous son nom anglais.
| Nom | Statut du nom | Type | Cultivable en France métropolitaine |
|---|---|---|---|
| Vanille | Français courant | Épice, fruit d’orchidée tropicale | Non, seulement en serre chaude |
| Valencia | Variété d’orange | Agrume | En pot rentré l’hiver, ou littoral méditerranéen doux |
| Vavangue | Français (La Réunion) | Exotique | Non |
| Velvet apple | Nom anglais (mabolo) | Exotique | Non |
| Velvet tamarind | Nom anglais | Exotique | Non |
| Vasconcellea | Genre botanique (papayers des Andes) | Exotique | Non |
| Vaccinium | Genre botanique (myrtille, airelle, canneberge) | Petits fruits | Oui, en sol acide |
| Vitis | Genre botanique (vigne, raisin) | Verger | Oui |
Lesquels peut-on faire pousser en France ?
Presque aucun fruit en V ne pousse chez nous en pleine terre. La vanille demande une serre chaude et humide toute l’année, la vavangue est un arbre tropical. Seule la valencia peut se tenter en pot, rentrée l’hiver, ou en pleine terre sur le littoral méditerranéen le plus doux.
Et dans cinq ans, ton oranger en pot tient encore ? Oui, si tu le rentres dans une pièce claire et fraîche avant les gelées et si le pot draine bien. Le point faible, c’est l’hiver passé dans un salon chauffé et sombre, où l’arbre perd ses feuilles et s’épuise.
Ainsi, pour un vrai fruitier au jardin, regarde plutôt la vigne ou la myrtille, et la liste des fruits en M, avec mûre et mirabelle.
Quels pièges trouve-t-on dans les listes en ligne ?
Le premier piège, ce sont les plantes qui ne sont pas des fruits. La verveine est une plante dont on infuse les feuilles. Le chou-fleur est un légume, et la vitelotte une pomme de terre. Le deuxième piège, ce sont les noms botaniques ou anglais glissés comme s’ils étaient du français courant.
Prends Vaccinium. C’est le nom latin du genre de la myrtille, de l’airelle et de la canneberge. Le citer comme « fruit en V », c’est ranger la pomme à M pour Malus. Or certaines listes empilent Vitis, vigne et raisin comme trois fruits distincts, alors qu’il s’agit du même.
Les légumes, eux, ont leur page, celle des légumes qui commencent par V. Et si tu continues l’alphabet, les fruits en W sont encore plus maigres, presque tous en anglais, tout comme les fruits en U juste avant.
Quelles baies en V faut-il éviter ?
Deux plantes en V portent des baies qu’on ne mange pas crues. La vigne vierge, ce grimpant décoratif des façades, fait des petites grappes bleu-noir qui ressemblent à du raisin. La viorne obier, arbuste des haies, donne des baies rouges brillantes très tentantes. Les deux posent problème.
D’après la fiche « Vignes vierges » du canton de Vaud, les baies contiennent de l’acide oxalique et sont toxiques pour l’homme. Leur amertume rend les intoxications rares. Mais la ressemblance avec une grappe de raisin suffit à tromper un enfant.
La viorne obier est plus traîtresse.
Crus, et surtout pas mûrs, ses fruits sont considérés comme non comestibles et provoquent des troubles digestifs. Cuits, ils servent pourtant à faire des gelées dans certains pays, ce qui entretient la confusion.
Alors, la règle reste bête et méchante. L’Anses recense 1 872 cas de confusion entre plantes toxiques et comestibles de 2012 à 2018, plus de 250 par an, et cite la belladone, dont les baies noires peuvent être prises pour du raisin. Au moindre doute sur une baie, tu ne la manges pas. Et si quelqu’un en a avalé, appelle un centre antipoison sans attendre les symptômes.
Comment choisir et conserver la vanille ?
Une bonne gousse de vanille est souple, brillante, légèrement grasse au toucher et très parfumée. Une gousse sèche et cassante a perdu une bonne partie de son arôme. Garde-la dans un tube ou un bocal bien fermé, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Mais le vrai piège est ailleurs. La vanilline, la molécule qui porte la plus grosse part du goût, se fabrique aussi par synthèse, pour une fraction du prix. Et beaucoup de sucres et d’arômes « vanille » n’ont jamais vu une gousse.
Avant de payer, lis la liste des ingrédients et cherche les mots « gousse » ou « extrait de vanille ». Sans eux, tu achètes surtout un parfum.
Questions fréquentes
Quel est le fruit en V le plus connu ?
C’est la vanille. Mais on oublie souvent que c’est un fruit. La gousse est le fruit d’une orchidée, Vanilla planifolia. Juste derrière vient l’orange valencia, qui reste une variété d’orange.
Le raisin compte-t-il comme fruit en V ?
Non. Le raisin commence par R. La vigne est la plante qui le porte, et Vitis est son nom botanique, mais ni l’un ni l’autre n’est le nom du fruit.
Les baies de vigne vierge sont-elles comestibles ?
Non. Elles contiennent de l’acide oxalique et sont toxiques pour l’homme, même si leur amertume limite les intoxications. En cas d’ingestion, appelle un centre antipoison.
